Museum Mühlerama

01/04/2026

Martin Manser, Müller und Museumsvermittler zeigt und erklärt die laufende Getreidemühle.
Autor Daniel Wehrli liest aus seinem neuen Buch über Hans-Peter Bärtschi. Rebell und Bewahrer, der kurz in Riesbach lebte und später mit seinem Büro Arias für Industriearchäologie Wichtiges für das Mühlerama und die Wahrnehmung der Industriekultur im Quartier Riesbach beitrug. Auch Sylvia Bärtschi-Baumann, Stiftungspräsidentin von Arias, wird mit dabei sein.
Den anschliessenden Apéro offeriert der

23/03/2026

Schaue Magnus und live dabei zu, wie sie bei uns backen.
An unserem Terroir Zürisee Marktstand bekommst Du Sauerteigbrot aus Züriweizen, Shokupan und die legendären Seri-Baguettes ofenfrisch serviert.
Save the date: 11. April auf dem Kulturareal

23/03/2026

Schaue Magnus und SERI Zurich live dabei zu, wie sie bei uns backen.
An unserem Terroir Zürisee Marktstand bekommst Du Sauerteigbrot aus Züriweizen, Shokupan und die legendären Seri-Baguettes ofenfrisch serviert.
Save the date: 11. April auf dem Kulturareal

26/02/2026

Unser Müller:innen-Team begab sich auf Zeitreise durch über 100 Jahre Industriegeschichte:
�von der historischen Industrie-Mühle im Seefeld ging es quer durch die Stadt zum Besuch beim Hightech-Grossbetrieb der ��Kleinproduktion trifft auf Grossbetrieb, mechanische Technik auf digitale Prozess – und zuoberst im markanten Beton-Turm wartete eine unbezahlbare Aussicht!

21/02/2026

¡Viva el maíz! In diesesem Kurs feiert Daniela Rangel, Gründerin von .ch , der ersten Schweizer Nixtamal Tortillería y Molino, nicht nur die Küche Ihrer Heimat Mexico mit ihren liebsten Tortilla-, Taco- und Quesadilla-Rezepten, sondern weiht uns auch ein in die Nixtamalisation: langsam in Kalklösung gekochter und eingeweichter Mais, mit Vulkansteinmühlen zur «Masa» vermahlen wird und die Grundlage der mexikanischen Küche ist. Durch diesen uralten Prozess, der auf die Azteken zurück geht, wird der Mais nicht nur verarbeitungsfähig, zudem wird auch die bioverfügbarkeit der enthaltenen Nährstoffe drastisch erhöht.

Im Kurs arbeiten wir mit frischer Masa und lernen, wie wir daraus ohne spezielles Werkzeug Tortillas, Quesadillas, Tamales etc… herstellen und wie wir köstliche und gesunde mexikanische Gerichte mit hauptsächlich lokalen Zutaten zubereiten.

24/12/2025

05/12/2025

Alle Jahre wieder… backen wir feine Grittibänzen!

12/11/2025

Ausstellung bis 11. Januar 2026

Three Speculative Scenarios – Brot Utopien

In der Rauminstallation Three Speculative Scenarios, welche für die Design Biennale London 2023 entstand, zeigen .rosinke alternative Realitäten, die unsere eigene Existenz und den Gebrauch von Brot in ein anderes Licht rücken.

Das Designstudio Chmara.Rosinke mit Sitz in Berlin und Wien entwickelt Designlösungen im Kontext von Ernährung und populärer Kultur.

05/11/2025

In this 6 hours workshop with Grazia from Grazia‘s Baking dedicated to Panettone, we will prepare the final dough of traditional Panettone, we will look at the peculiarity of the stiff Levain (Lievito madre). We will learn how to prepare our stiff starter for Panettone dough and we will make faster so called «Modernist» version with dry yeast.

A very enjoyable amateur cooking course for all those who wants to learn how to deal with Lievito madre and make these traditional Italian cakes on their own in an easy and fun atmosphere.

Spots available via https://www.muehlerama.ch/agenda

07/02/2025

Sauerteig!

23/12/2024

Frohe Wihnachten und ein glückliches neues Jahr wünscht das Mühlerama Team!