23/01/2017
Удивительный Бань Тьынг (вьетн. Bánh chưng) - многие были во Вьетнаме, и приобщились к #национальнойкухнеВьетнама. Однако если фо ( вьетн. Pho) -блюдо ежедневного рациона, то бань тьынг - это его антипод в плане частоты потребления, т.к. подается обычно раз в год, но зато в КАЖДОЙ вьетнамской семье. Так что же это за блюдо? и почему оно столь важно? И как его приготовить?
Сегодня на наши вопросы отвечает Шеф - повар отеля Sea Horse Muine г-н Son
-Начнем с того, что неправдободно звучит, но подтверждено археологическими исследованиями - на территории современного Вьетнама, бань тьынг готовили 4 тыс. лет назад! и именно в новый год по лунному календарю (понятно, что другого тогда и не было... ) форма бань тьынга - символизирует землю в соответствующим той эпохе представлениям
Кто придумал его? - народ?
- По сути, да. Но есть красивая легенда, что властитель Хунг после победы над сопредельным государством, поручил своим сыновья приготовить кушанье, достойное благодарности предкам, духи которых помогли военным успехам Хунга. Награда за творчество и усердие и чистые помыслы в его приготовлении, - стало правление всей страной. Ушли сыновья в моря, в горы и леса, добывать нечто невиданное для выполнения указа отца-властителя. И только самый младший сын, у которого не было средств ни на икру черную, ни на икру красную, ни даже на икру заморскую баклажанную, - но было усердие и чистые помыслы в сердце. А потому он взял самые простые продукты, добавил свою трудолюбие, упорство и с большим уважением к своим предкам приготовил бань тьынг Мы извиняемся за адаптированный перевод ))) рассказа Шеф-повара г-на Son и обязуемся при передачи рецепта, сохранить точность в его словах..
- Так какие ингридиенты использовал Ланг Льеу в рецепте, принесшем ему власть и ставшим народным достоянием Вьетнама?
- Простые. То что доступно каждому. А именно - рис, свинина, бобы монг (горох или маш), банановые листья и.. ленточки (улыбаемся, но настоящий бань тьынг без крепких веровочек не приготовить:)
-Все просто, почему бы не делать такое каждый день? если это так вкусно и все его любят?
-Давайте приготовим вместе, и вы сможете и ментально и физически присоединиться к тысячелетней истории приготовления традиционного новогоднего исключительно вьетнамского блюда #БАНЬТЬЫНГ
Здесь будет опубликован рецепт Бань Тьынг от Шеф-повара ресторана отеля SeaHorse Muine.
Брали интервью и участвовали в организации мастер-класса для туристов - сотрудники PQTRAVEL
