To egalitarna przestrzeń dialogu, w którym głos zabierają najbardziej interesujące postaci polskiej sceny dokumentu i sztuki fotograficznej. W trakcie dotychczasowej działalności galeria zaprezentowała szereg twórców:
Robert Gajda, Zdzisław Pacholski, Chris Niedenthal, Andrzej Świetlik, Michał Jeliński, Michał Wasążnik, Jacek Fota, Adrian Wykrota, Gilles Elie Cohen, Tadeusz Rolke, Małgorzata Mikołajczyk, Krzysztof Jabłonowski, Waldemar Zdrojewski, Wojtek Kukuczka, Kasia Idźkowska, Ania Kordulewska, Janusz Marynowski, Maciej Nabrdalik, Dawid Grzelak, Wanda Michalak i Monika Gawinowska
Oprócz działalności wystawienniczej "Obserwacja" bierze udział w realizacji projektów dokumentalnych, łączących literaturę i fotografię. Ważną częścią Galerii Obserwacji jest również działalność archiwizacyjna. W zbiorach galerii znajduje się m.in. bogata kolekcja fotografii znakomitego twórcy – Jana Styczyńskiego.