Associazione Produttori Latte e Pecorino delle Balze Volterrane

Associazione Produttori Latte e Pecorino delle Balze Volterrane Pagina ufficiale del Consorzio di Tutela del Pecorino delle Balze Volterrane Dop. Caglio vegetale (cardo selvatico: cynara cardunculus). Salatura a secco.

Pecorino delle Balze Volterrane Dop
la Prima Dop Italiana a Caglio Vegetale

Formaggio a latte crudo intero da pecore di razza sarda allevate allo stato brado. Alimentazione degli ovini: minimo 2/3 dal pascolamento nella zona geografica di origine. La rimanente parte: foraggi NO OGM (orzo, avena, favette). Formaggio prodotto in quattro tipologie:
“fresco”, da 7 a 44 giorni di conservazione;
“semis

tagionato”, da 45 a 180 giorni
di stagionatura;
“stagionato”, da 6 a 12 mesi di stagionatura;
“da asserbo”, oltre 12 mesi di stagionatura.

Indirizzo

Via ProVia Le Del Monte Volterrano
Volterra
56048

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 17:00
Martedì 09:00 - 17:00
Mercoledì 09:00 - 17:00
Giovedì 09:00 - 17:00
Venerdì 09:00 - 17:00
Sabato 09:00 - 17:00

Telefono

+393483327570

Sito Web

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