31/03/2021
Sono online i nuovi videocorsi di cucina e pasticceria targati Etoile... Vi aspettano su .etoile ...
Entrate nel Club!
Nella splendida cornice del Circo Massimo il Museo conserva una delle più importanti ed eclettiche
(5)
26/03/2021
IFA AWARDS 2021, CANNES.. Con grande orgoglio abbiamo ricevuto la notizia che Il Gusto di Sapere - il format televisivo ideato e girato al Garum e tratto da una serie di articoli originali scritti da Rossano Boscolo e Matteo Ghirighini - è stato nominato fra i cinque migliori nuovi FORMAT TELEVISIVI MONDIALI dalla giuria dell'International Format Awards, nella sezione Best Brand Given Format.
Già essere nel succinto elenco dei migliori è un traguardo enorme. Esserci arrivati con un programma culturale è un traguardo assolutamente incredibile.
Che dire... aspettiamo il 13 aprile l'apertura a Cannes della busta col nome del vincitore, chissà che non ci riservi una sorpresa ancora più grande... 🤞🤞🤞
Purtroppo, causa covid, quest'anno la kermesse finale di Cannes non si terrà fisicamente ma soltanto in streaming, altrimenti avremmo volentieri sfilato sul tappeto rosso, ovviamente in smoking e con un libro antico di cucina in mano... 😎😎😎🎩🎩🎩
Grazie a tutti:
quelli che l'hanno pensato, quelli che ci hanno creduto, quelli che ci hanno lavorato, quelli che ci hanno guardato e grazie anche a quelli che non ci hanno visto e che, incuriositi da questo successo, andranno sul nostro sito a leggersi gli articoli e gustarsi le repliche...
Grazie al produttore Prodotto e grazie agli chef che ci hanno accompagnato, passeggiando nel Garum, dentro il Gusto di Sapere... e Leo Amato
24/03/2021
Comincia a calare il sole sul Garum e sul Circo Massimo deserto... si comincia a pensare alla cena... che voglia di una futurista cotoletta-tennis!!!
23/03/2021
Ieri Baron Brisse ci aiutava col menu di primavera, oggi ci videoinsegna come fare delle ottime torte... Dove? Bhe oggi in quel di Tuscania, presso , ma presto sui vostri device preferiti su .etoile ...
18/03/2021
Oggi anche il .biblioteca.museo.cucina fa pratica... nuovi video per il nuovo progetto .etoile ... con .di.fabio presso
🇮🇹 ***o
16/03/2021
Zona rossa al Garum... hanno visto assembrati e la ... A parte scherzi e saremo pronti a prima e meglio!!!
02/03/2021
Nuovi arrivi al Garum... 30 annate complete de 'La Cucina Italiana'... la più longeva rivista di cucina del Belpaese, fondata nel 1929!!!
Sullo sfondo fa bella mostra di sé una pubblicità d'antan del della Elah...
15/02/2021
Sapete chi ci ha riportato 'La recette du vrai macaroni napolitain' ?? Ma quel ghiottone di Alexandre Dumas... nel lontano 1858... Se siete ghiotti come lui, ricordatevi che il Garum è aperto, ma solo su appuntamento...
05/02/2021
Anche al Garum partecipiamo a ... NON sapete cos'é??? Ahi ahi ahi... La Giornata dei Calzini Spaiati è una bellissima iniziativa che ha l'obiettivo di sensibilizzare l'opinione pubblica e i bambini sull'autismo e su altre patologie della personalità. Una pregnante metafora della diversità e del fatto che in ogni caso, anche se indossiamo dei calzini di colore differente o di lunghezze diverse, essi resteranno comunque delle calze, come tutte le altre!
Tra l'altro, diverso è anche spexiale, come questo estroso libro d'artista di Hervé This e Claude Délias... Un libro di cucina che non sembra un libro di cucina... Più bello di qualunque ricettario 'normale', fosse esso anche l'Artusi!
04/02/2021
Con il Lazio in zona gialla riapre il Garum, il BiblioMuseo della Cucina... Ma solo nei giorni feriali (come da Dpcm) e su appuntamento, per la sicurezza di tutti!!!
27/01/2021
Domani, giovedì 28 gennaio alle ore 14.45, non perdetevi la trasmissione 'Sorsi e Morsi' su Rainews24. Si parlerà anche del Garum e Chef Boscolo preparerà alcune ricette storiche tratte dai libri conservati al Garum!!! Wow, save the date!
Se poi non riuscite a vederla non preoccupatevi... andrà in replica giovedì 28 gennaio alle 21.45, domenica 20 alle 20.45, lunedì 21 alle 2.45... e sarà comunque sempre disponibile sul sito di Rainews24 😉😉🤗🤗❤❤
25/01/2021
Venerdì 29 alle 21 saremo in live per chiacchierare sull'olio insieme a !!! Non mancate mi raccomando! Nel frattempo potreste leggere l'articolo che Giulia ha scritto per il blog del nostro sito... Link in BIO...
14/01/2021
Ultimamente stiamo trascurando il nostro instagram... Promettiamo che ci faremo perdonare con tutte le novità che stiamo preparando... Oggi si girano per la RAI alcune ricette storiche di avanzi e resistenza....
04/01/2021
Backstage: chef prepara nuove videoricette per .etoile ...
02/01/2021
Stasera .etoile
vi propone i Malfatti di Ricotta... Se vi stuzzica l'idea, la ricetta e il procedimento completi li trovate su www.chefcookingclub.com Entrate nel Club!!!
01/01/2021
Auguri auguri auguri dal Garum, il BiblioMuseo della Cucina!
Che stile questo cartone per torta, d'altronde è firmato Giuseppe Ciocca... un evergreen!!!!
Auguri a tutti per un gran 2021...
Vi aspettiamo, appena si potrà, al Circo Massimo, in via dei Cerchi 87, nel frattempo state in salute e restate a casa!!!
31/12/2020
Buon ultimo dell'anno dal Garum, dal grande Amedeo Pettini e dalla sua più rara pubblicazione: le 'Cento ricette del Cuoco del Re'... Vi aspettiamo a fine emergenza covid per studiarla insieme!!!!
28/12/2020
Tataki di Tonno e 'Nduja ??? Solo su chefcookingclub.com !!!
27/12/2020
Dal nuovo progetto Chef Cooking Club vi presentiamo i Pacchetti alla Norma in chiave contemporanea: un piatto storico al vaglio della modernità!!! Ricetta e procedimento completi e gratuiti su www.chefcookingclub.com!!!
Buona domenica!
26/12/2020
Buon Santo Stefano con queste Tagliatelle al Ragu di cortile direttamente da chefcookingclub.com , dove potrete trovare gratuitamente la videoricetta completa!!!
25/12/2020
Buon Natale a tutti. Ve lo augura il Garum e ve lo augura la prima edizione italiana dell'immortale opera di Charles Dickens... Ma non è un libro di cucina, direte voi! Beh, non in senso stretto.. però sentite qua come s'accompagnava lo Spirito del Natale Presente: 'Ammontati per terra, quasi a formare un trono, vedevansi tacchini, forme di cacio, caccia, polli, gran tocchi di carne rifredda, porcellini di latte, lunghe ghirlande di salsicce, focacce e pasticci, barili di ostriche, castagne bruciate, mele rubiconde, arance succose, pere melate, ciambelle immani, tazzoni di ponce bollente...'.
Quale che sia lo Spirito che guida il vostro Natale e qualunque sia il cibo che lo accompagna 'Dio ci protegga tutti e ci benedica' come era solito dire il piccolo Tom!
AUGURI Dal BiblioMuseo della Cucina!!!
17/12/2020
Si lo sappiamo... stiamo un po' trascurando l'Instagram del Garum... Ma per un ottimo motivo: vi stiamo preparando una grandissima sorpresa per questo strano Natale in zona rossa che ci attende... Stay tuned, vi divertirete!!!
#
15/12/2020
Giurati al tempo del Covid... Chef Boscolo riesce a giudicare un dolce anche in videoconferenza... il contest dei giovani pasticcieri, ospitato dal Garum, il BiblioMuseo della Cucina!
15/12/2020
Oggi al Garum va in scena ...
10/12/2020
Vi aspettiamo in live stasera alle 18 per parlare di olio!!!
08/12/2020
Oggi tradizionalmente si preparano le decorazioni di Natale.. da quest'anno sono disponibili le incredibili casette di pan di zenzero artigianali create dalle matrici xilografiche di ... Arte, pasticceria e spirito natalizio, what else?!
03/12/2020
La ricetta della torta Bocca di Dama, una delle mitiche preparazioni del grande Bartolomeo Stefani, per molti versi il primo cuoco italiano 'moderno'... stasera a di parlerà di lui!!!
02/12/2020
Trita prezzemolo d'epoca con la sua scatola originale... Solo al Garum, il BiblioMuseo della Cucina!
02/12/2020
Giovedì 10 dicembre alle 18 si parla di olio con Sergio Bonetti, Nicola Di Noia e con Rossano Boscolo! Non mancate alla nostra live su instagram!
01/12/2020
Sapete che il miglior panettone artigianale di Roma lo preparano ??? Però non ditelo troppo in giro, è un segreto... A via Nizza 27, aperto dalle 8 alle 16. Sembra facciano anche un ottimo caffè...
30/11/2020
Visto il perdurare dell'emergenza Covid siamo costretti a posticipare la mostra . Le nuove date saranno comunicate il prima possibile, in conformità con le nuove direttive governative...
29/11/2020
Speculoos ottocenteschi...
28/11/2020
Cuociamo tronchi di quercia??? Stay tuned...
27/11/2020
B***o che bontà! Al Garum, il BiblioMuseo della Cucina...
***o
26/11/2020
Quello in foto è il primo libro di cucina ufficialmente scritto da una donna in Italia... se volete sapere perché abbiamo dovuto aspettare il Novecento per avere il nome di una donna sul frontespizio di un libro di cucina dovrete aspettare di stasera o l'articolo che uscirà nel nostro blog più tardi!!!
25/11/2020
Uno dei primissimi giochi di cucina per bambini, direttamente da Ravensburg, fine Ottocento... Al Garum, il BiblioMuseo della Cucina.
24/11/2020
Work in progress...
24/11/2020
Non sentite l'odore??? Peccato...
24/11/2020
Esperimenti in corso... xilografia e casette di zenzero... Natale si avvicina, stay tuned!!!
23/11/2020
Stampo per dolce in rame. Manifattura inglese della metà dell'Ottocento. Al Garum, il BiblioMuseo della Cucina...
Indirizzo
Via DEI CERCHI 87
Rome
00186
Orario di apertura
| Lunedì | 10:00 - 16:00 |
| Martedì | 10:00 - 16:00 |
| Mercoledì | 10:00 - 16:00 |
| Giovedì | 10:00 - 16:00 |
| Venerdì | 10:00 - 16:00 |
Telefono
Sito Web
Notifiche
Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Garum, Biblioteca e Museo della Cucina pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.
Contatta Il Museo
Invia un messaggio a Garum, Biblioteca e Museo della Cucina:
Video
Video ufficiale
Scelte rapide
Condividi
Digitare
Altro Musei Rome
-
Piazzale di Villa Giulia -
Mercati di Traiano - Museo dei Fori Imperiali
Via Quattro Novembre -
Piazza S. Egidio
-
Lungotevere in Augusta
-
Via del Corso
-
Museo Nazionale Romano - Terme di Diocleziano
Via Sant'apollinare -
START Services & Technology for ART
Via Piave -
Accademia d' Armi Musumeci Greco 1878
Via del Seminario -
Studi di Cinecittà/Via Tuscolana 1055/Metro A Roma
-
Museo di Anatomia Patologica Sapienza
Viale Regina Elena -
Via Dei Fori Imperiali
-
Come un Albero - Museo dello sguardo sulla di
Via Alessandria
Commenti
Today is carbonara day!😋
I'm posting the excellent pasta alla carbonara of my friend Massimo.
There are many stories on when, who and where the carbonara was first made.
Here's the version that many believe to be true though some might disagree.
The first time a recipe similar to a carbonara pasta is mentioned is in a cookery book" Cucina teorica e pratica" by Ippolito Cavalcanti in 1836. It was a sort of tagliolini "cacio e ova" (cheese and eggs).
In 1944 with the Anzio beachead the allied forces brought loads of bacon with them and the traditonal recipe was enriched by local restaurants with this ingredient to be more palatable.
Then Italians substituted bacon with local guanciale (a cured meat from pork cheecks) and that's it!
Then why carbonara? It seems that the allied forces in Naples where stationed in a street known as Via Carbonara and since the pasta recipe had become popular amongst the military troops it got that name.
The carbonara is prepared with a few ingredients only:
Eggs
Pecorino cheese
Black pepper
Guanciale
Eggs should never be cooked like an omelette!
Thanks to Garum for the story! Garum, Biblioteca e Museo della Cucina
And thanks to Massimo Buccilli for the pasta Massimo Buccilli
I'm posting the excellent pasta alla carbonara of my friend Massimo.
There are many stories on when, who and where the carbonara was first made.
Here's the version that many believe to be true though some might disagree.
The first time a recipe similar to a carbonara pasta is mentioned is in a cookery book" Cucina teorica e pratica" by Ippolito Cavalcanti in 1836. It was a sort of tagliolini "cacio e ova" (cheese and eggs).
In 1944 with the Anzio beachead the allied forces brought loads of bacon with them and the traditonal recipe was enriched by local restaurants with this ingredient to be more palatable.
Then Italians substituted bacon with local guanciale (a cured meat from pork cheecks) and that's it!
Then why carbonara? It seems that the allied forces in Naples where stationed in a street known as Via Carbonara and since the pasta recipe had become popular amongst the military troops it got that name.
The carbonara is prepared with a few ingredients only:
Eggs
Pecorino cheese
Black pepper
Guanciale
Eggs should never be cooked like an omelette!
Thanks to Garum for the story! Garum, Biblioteca e Museo della Cucina
And thanks to Massimo Buccilli for the pasta Massimo Buccilli
Una mostra ardita, inedita e squisitamente sui generis: non commerciale, non piacevole nè semplice_ Garum, Biblioteca e Museo della Cucina
Ringrazio il Corriere dell'Economia per lo spazio dedicato alla mostra e per la prima pagina sul portale.
Vi aspetto dal 31 Ottobre al 2 Novembre al Garum, Biblioteca e Museo della Cucina per vivere insieme le emozioni della mia Danzamacabra
Vi aspetto dal 31 Ottobre al 2 Novembre al Garum, Biblioteca e Museo della Cucina per vivere insieme le emozioni della mia Danzamacabra
#}