La Maison du pain d'épices Lips, crée en 1806 continue à produire des pains d'épices selon les anciennes recettes et méthodes de fabrication qui ont fait la réputation de l'entreprise au fil des siècles, déjà au début des années 1900, alors qu'il y avait encore 8 ou peut être même 9 fabricants de pains d'épices dans le village de Gertwiller de célèbres artistes tel Lucien Blumer et Hansi ont immor
talisés dans leurs œuvres la renommée des produits de la Maison Lips qui était déjà une institution régionale à cette époque ! Depuis 1996 Michel Habsiger, paindépicier de la 4ème génération et grand collectionneur passionné d'art populaire a fondé le Musée du pain d'épices et de l'art populaire alsacien dont il a rassemblé les collections riches de plus de 10000 objets en rapport avec le pain d'épices, la biscuiterie, la chocolaterie ainsi que tout ce qui a attrait à l'art populaire de l'Alsace depuis plus de 45 ans ! C'est d'ailleurs le fait d'avoir crée ce Musée qui permet à ce grand défendeur des traditions de pouvoir continuer à fabriquer artisanalement les pains d'épices selon des recettes qui ont plus de 150 ans et des procédés séculaires qui lui permettent d'offrir aux personnes âgées la possibilité de redécouvrir le goût des pains d'épices de leur enfance, et aux jeunes des produits saints et naturels exempts des additifs utilisés dans l'industrie alimentaire moderne.
