28/05/2026
🤩📣Savoir-faire en fête à l'écomusée
📍Dimanche 28 juin de 14h à 18h, rencontrez...
🌲L’Épi Vert – Agnès Ambert, sanglière (25)🌲
Agnès Ambert fait partie des deniers sangliers du Haut-Doubs. Le sanglier est l'artisan qui prélève des sangles sur les épicéas du Jura utilisées pour cercler le Mont d'Or afin de donner à ce fromage son goût si caractéristique.
Découvrez ce métier rare et singulier, typique des régions de Franche-Comté et remontant à l’époque de Louis XIV.
C’est grâce au travail de sanglières et sangliers passionnés que les fromages sanglés ont si bon goût ! La lutte menée contre l’importation de sangles polonaises permet de préserver et de protéger ce savoir-faire traditionnel qui fait la qualité des fromages franc-comtois. Vous aurez l’occasion d’échanger et de voir le geste délicat, minutieux et respectueux pour tirer les sangles.
©Agnès Ambert