Acadèmia de Gastronomia de Tarragona

16/01/2021

Feliz día internacional de la croqueta

Anímate a hacer alguna de las recetas que más te guste y deja en los comentarios tu preferida.

19/12/2020

30/10/2020

👉 L’ACGN, d’acord amb la seva missió principal de recolzament a la gastronomia i la cuina del nostre país, crea Gastrocat Online, una nova iniciativa per recolzar al Gremi de Restauració, en el transcurs dels propers 15 dies de tancament.
👉 Gastrocat Online és una compilació dels serveis per emportar o serveis a domicili que oferiran els establiments d’arreu de Catalunya. Tots aquells xefs, restauradors i professionals de l’hostaleria que ho desitgin, poden omplir el següent formulari creat específicament per l’ocasió, detallant els diferents serveis que oferiran durant els propers quinze dies.
👉 Al link de la nostra bio podreu omolir el formulari: https://acgn.cat

28/01/2020

La Academia de Gastronomía de Tarragona ha empezado el 2020 visitando el restaurante L'Indret De Cambrils. En esta ocasión, la Academia ha contado con un invitado muy especial, Miguel García, presidente de la Asociación de Gourmets de Palencia, y de su hijo Mario García.
Pitu Pijoan, propietario del restaurante, ha sido el responsable de diseñar un menú creativo y de calidad, que ha gustado mucho a los comensales. El menú estaba compuesto por una tostada de anguila ahumada del Delta del Ebro con tomate i 'all cremat', crujiente con tartar de corvina y carabinero con sorbete de apio y lima, ensalada de quinoa con langostinos i brotes, tronco de pulpo braseado con chips de patata y mayonesa kimchi, salteado de lagarto de cerdo ibérico con setas, tat soi, alga hijiki y salsa yakitori, picaña de vaca Rubia Gallega a la brasa con patata al chimichurri, huevos con mantequilla de trufa blanca y patata confitada, y para finalizar, un surtido de postres.

18/12/2019

El Presidente de la Academia de Gastronomía de Tarragona, en nombre de todos los miembreos de la junta directiva os desea una Feliz Navidad y un próspero año nuevo.

18/12/2019

Este año, la Academia de Gastronomía de Tarragona ha optado por celebrar la comida de navidad en el restaurante Miramar Cambrils. Durante la comida, se felicitó a Joan Gómez, propietario y gerente, por la reciente y merecida obtención de un sol en la Guía Repsol y por el excelente menú que diseñó para esta ocasión tan especial. El menú constaba de unos aperitivos de la casa, tartar de pescado y marisco con suave mahonesa verde, langostinos a la crema de naranja y canela, rodaballo al horno con patatas y cebolla, panacotta con granada y mousse de mango con corazón de yuzu acompañado de moscatel de la Bodega De Muller.
Una combinación perfecta de sabor y gran calidad del producto.

22/11/2019

El pasado miércoles, la Academia de Gastronomía de Tarragona visitó el Restaurant El Trull de cocina típica Catalana y situado en un antiguo molino del s.XVIII de aceite del que se conserva gran parte de sus componentes originales en Tarragona. Para esta ocasión, Juan Manuel Maldonado, propietario del restaurante, diseñó un menú de comida típica catalana copuesto por: coca de cebolla de la Riera, caracoles dulces y picantes, escalivada, calçots rebozados, medallón de black Angus a la brasa y de postre un tiramisú casero. Un menú de gran calidad y un excelente servicio.

22/11/2019

La Academia de Gastronomía de Tarragona ha colaborado, un año más, con el “gran recapte” de la Fundació Banc dels Aliments Comarques de Tarragona.
“Angel Felipe Perez, presidente de la Academia: “Eusebio Alonso, presidente de la fundación, está haciendo una labor excepcional y queremos colaborar con una aportación que facilite el transporte de los alimentos.”

24/10/2019

El pasado miércoles 16 de octubre la Academia de Gastronomía de Tarragona visitó el restaurante Puerto Madero en Cambrils, un excelente asador argentino. Emiliano Garavini, propietario y gerente del restaurante, fue el encargado de diseñar el menú degustación, compuesto por productos típicos italianos y argentinos; aperitivo especial del chef, tartar de atún rojo Balfegó, Pulpitos estilo Puerto Madero, mixto argentino(matambre, vitel tonne, lengua a la vinagreta y empanada criolla), jamón de bellota con pan de cristal, tentáculo de pulpo a la brasa, chuletón de vaca gallega madurada, entraña y molleja. Degustación de postres variados( Sorbete de limón, chajá, tiramisú, crema de yogur con frutas del bosque y panqueque de dulce de leche). Todo ello maridado con vinos rosado, blanco y tinto y cava. Destacamos la calidad del producto y del servicio ofrecido por todo el equipo.

15/09/2019

Este mes de septiembre la Academia de Gastronomía de Tarragona ha organizado un viaje cultural y gastronómico por las tierras de Castilla y León.
El viaje se inició en Villartín de Campos, locadidad Palentina, donde los Académicos visitaron “Selectos de Castilla”, una empresa dedicada a la cría y elaboración de productos derivados del pato. Después de la visita, se realizó una degustación de los productos en una cena organizada por Miguel García, Presidente de los Gourmets de Palencia, en su bodega privada.
Al día siguiente se visitó la catedral y el casco histórico de Burgos y se degustó una excelente comida en Casa Ojeda, todo un clásico de la gastronomía burgalesa. Más tarde pudieron disfrutar de la exposición “Las edades del hombre” en Lerma y de la visita del convento.
La siguiente jornada transcurrió haciendo la ruta románico palentina, visitando Tamara, Fromista, Carrión de los Condes y Villalcazar de sirga donde en el histórico mesón Villasirga, mesonero mayor del camino de Santiago, degustaron una singular comida medieval.
Al día siguiente, se visitó el museo del vino y el Castillo de Peñafiel. Se comió en el restaurante de la bodega Cepa21. Un menú degustación que combinó una gran creatividad con sus excelentes vinos. Para finalizar la jornada, se visitó el centro histórico de Valladolid aprovechando para tapear.
Para finalizar el viaje, el último día se visitó el centro histórico y la catedral de Palencia, “La Bella desconocida”.
Un fantástico viaje cultural y gastronómico.