10/06/2026
Buchtipp
Elke Knittel/Rolf Maurer
❤️🤍Spätzle, Maultaschen & Co.
Hier wird bereits im Vorwort nicht nur von Rezepten gesprochen, sondern von schwäbischen Heiligtümern ✨😇gesprochen. In die gleiche Reihe wie kulturelle Schätze und große Köpfe gehören für die Autorin und Kulturwissenschaftlerin auch die Laugenbrezel, Spätzle, Springerle und natürlich die Maultasche 🥨🥟
Ein ganzes Kapitel widmet sie der Maultasche mit all den Sagen und Legenden, angefangen mit dem Laienbruder Jakob aus Maulbronn ✨Sie geht aber auch den Spuren nach die besagen, dass die Maultasche ihren Ursprung in Russland, Italien oder China hat. Letztlich ist ihr Fazit, dass sie doch aus dem Schwabenland kommt❤️🤍
Sie geht ausführlich darauf ein, dass jede Familie Ihr eigenes Rezept für die Füllung ✨hat: Brät, Hackfleisch, Landjäger, Rauchfleisch, Spinat oder doch nur Petersilie?
Auch politisch war in den 70iger Jahren die Maultasche ein Thema. Die Europäische Kommission wollte den Verkauf von rohem Brät stoppen. Annemarie Griesinger hat dies mit großem Engagement verhindert. 1998 ließ sich Josef Stritzelberger die Maultasche auf die Hand patentieren ✋🏻
60 Patente und Gebrauchsmuster gibt es auch in Verbindung mit Spätzle. Fast alle beinhalten die Aussage: wie handgeschabt.
Überhaupt sind es die Geschichten rund um die Rezepte, die dieses Buch ausmachen. Sie sind unterhaltsam zu lesen. Und wenn man sich die Zeit nimmt und noch einen Blick auf die Literaturliste und Danksagungen wirft, kann man ermessen wie viel Zeit die Autorin für die Recherche verwendet hat.
Ein Großteil der 150 Rezepte sind die traditionell schwäbischen ❤️🤍Varianten, aber es gibt immer auch Tipps und Abwandlungen, die neugierig machen und die Lust wecken etwas Neues zu Probieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Krautmaultaschen oder Schokomaultaschen?🤭
