25/08/2026
Spätsommer ist Pflaumenzeit: Mit unserem Rezept aus einem historischen Kochbuch wird es heute besonders lecker. Schon beim Lesen bekommt man Hunger darauf…
"Gebackene Pflaumen"
Man schält gute reife Pflaumen, nimmt die Steine heraus, steckt statt derselben geschälte Mandeln darein, faßt 5 bis 6 in kleine Drahtstückchen oder in einen Faden rührt den selben Taig an wie bey den gebackenen Aepfelschnitten, kehrt dann die eingefaßten Pflaumen darin um, backt sie in heißem Schmalz gelb, nimmt sie, wenn sie ein wenig erkaltet sind, vom Drathe oder Faden ab, und überstreut sie mit Zucker.
Man rührt eine handvoll Mehl und einen kleinen Eßlöffel voll Zucker mit einem kleinen Ey und kaltem Wein glatt an, thut einer weichen Ruß groß zerlassene Butter dazu, und rührt es mit ganz heißgemachtem Wein vollends etwas dicker als einen Flädleins-Taig an.
Habt ihr unser historisches Rezept ausprobiert?
Dann zeigt uns, was daraus geworden ist und schickt uns gerne ein Foto eures Ergebnisses. Wir sind gespannt auf eure Kreationen!
Aus: "Ökonomisches Handbuch für Frauenzimmer", Erstauflage von 1792, hier die vierte Auflage von 1825, S. 483 sowie 485f.