06/05/2026
Apfel Wespennester
6 Personen 1 kg Erdäpfel, 2 Eier, ca. 10 dag Mehl, ev. 3 El. Gries, Salz, Leinöl.
Fülle: 1 kg Äpfel, Rosinen, Zimt, Zucker.
Überguß: 1/16 l Obers, 3 ganze Eier, etwas Salz.
Erdäpfelteig zubereiten: gekochte, gepresste Erdäpfel, Salz, Eier, Mehl, evtl. etwas Gries.
Den glatten Erdäpfelteig auf dem Brett ca.1 cm dick auswalken, diesen mit der Apfelfülle (geschälte, geraspelte Äpfel, Zucker, Rosinen, Zimt, abmischen) belegen und zu einer Rolle drehen.
Dann in ca. 5-7 cm lange Stücke schneiden und stehend in eine gefettete Auflaufform oder Rein stellen und im Rohr goldbraun backen.
Nun versprudelt man 3 ganze Eier mit
ca. 1/16 l Sauerrahm oder Obers, etwas Salz, übergießt die Wespennester damit und lässt das Ganze noch ca. ¼ Std. im Rohr bis die Eimasse gestockt ist. Beim Servieren mit Leinöl übergießen und ev. mit Honig süßen.
