臺灣農業的故事＆烹調的科學

03/09/2026

11/22(日)辣椒農場主人與他的夥伴─鳳櫻辣拌醬手作與品嘗

🌶️一起走進辣椒的繽紛世界，做一罐屬於自己的微辣好滋味🌶️

在料理的世界裡，辣椒永遠是最有個性的配角—— 炒菜提鮮、火鍋增香、沾醬畫龍點睛，少了它總覺得少一味。

本次課程邀請 蘭欣辣汗花果休閒農場創辦人──戴輝榮 來到科工館，帶大家認識辣椒的多樣風貌： 鮮紅小辣的長條辣椒、青色清香的青龍辣椒、與辣椒同家族的甜椒…… 原來辣椒不只辣，還有色彩、香氣與故事。

除了認識辣椒，戴老師也將分享農場的生態資源與栽培經驗，讓大家從產地到餐桌，完整理解辣椒的魅力。

課程中更結合 蘭欣辣汗花果休閒農場的辣椒 與 東港新鮮櫻花蝦、屏東鳳梨，帶領學員親手製作山海陸風味獨特的 「鳳櫻辣拌醬」。 近中午完成後，拌入學員親手煮的白飯中品嘗，每位學員都能帶回一罐 微辣口味、能料理、拌飯、都好用的天然辣椒製品，讓家裡的餐桌多一份手作的溫度。

👨‍🌾 課程亮點
• 認識多種辣椒與其風味差異
• 了解農場生態與辣椒栽培故事
• 4人/組協力合作
• 親手製作「鳳櫻辣拌醬」，與品嚐
• 完成後可帶回一罐自製辣椒醬（微辣）
• 適合喜歡料理、熱愛天然食材的你

📅 活動資訊
• 活動時間：11月22日（日）10:00–12:00
• 活動對象：國小五年級以上
• 活動人數：16人
• 活動地點：科工館 2F《烹調的科學》展示廳
• 課程體驗價：150元(另須購買常設展示廳門票)
• 圖片提供：蘭欣辣汗花果休閒農場
• 報名網址：
https://serv.nstm.gov.tw/act_detail?act_no=0000014752&act_seq=27

30/08/2026

8/30 可可農場主人與他的夥伴─臺灣果香風味可可飲與巧克力品嘗

製作巧克力的植物─可可，它的果實、果肉和種子分別是什麼顏色？
臺灣雖然有生產巧克力和可可，但這中間的過程可是一點都不簡單！

#邦尼巧克力工坊 來館分享自家"Tree to bar"，從可可樹的生長到加工成巧克力，以及一路從屏科大研究所研究可可到創業、比賽、為國爭光的心路歷程。也分享臺灣可可帶有酸甜味的特色，是因為並不像歐美巧克力有經過「鹼化」的加工過程，反而保留更多可可原本的營養。

過程中，大家一起從可可果肉、可可種子(可可果)、不同%巧克力、可可飲一路品嘗，並體驗17道工法中的碎殼、脫殼、粗磨程序，進而製作巧克力抹醬，感受可可和巧克力的各式風味。

30/08/2026

烹調的科學展示廳9月食農教育課程
職業百百種，每個行業都有不同的專業合作和歷練，9月科工館邀請來自各領域的創辦人來館分享產業的心路歷程，並透過手作親近產業的應用與風味。

📍 地點：科工館2F烹調的科學展示廳(高雄市三民區九如一路720號)

9/5(六)芒果農場主人與他的夥伴-友善無毒栽種X手作芒果冰沙
https://reurl.cc/lnyW9v

9/6(日)小麥農產主人與他的夥伴+小麥麻糬手作體驗
https://reurl.cc/AX2rKp

9/27(日)大豆農場主人與他的夥伴-手沖豆花及香煎黑豆玉子燒
https://reurl.cc/Ggp6o3

指導單位：教育部、農業部農村發展及水土保持署
(以下圖片由各創辦人提供)

#食農教育 #職業試探 #科工館 #高雄

28/08/2026

8/27親子共學-烹調的科學巡禮+陽光蔬果思慕堡X紅豆粉角甜湯手作體驗

首次和 #社團法人兒童食育學會 合作試辦的親子共學達成!

這次跟著漢妮老師生動的語彙互動，一起參觀展廳，認識烹調的科學展示廳裡面烹調的魔法。
搭配惠玲老師帶來的西瓜鳳梨，嘗試煎鳳梨，認識梅納反應。
也跟著粉粿老師練習用地瓜粉揉粉粿，在水煮的過程中認識熱對流。

「原本細細品嚐，但太好吃變暴飲暴食。」
小朋友也從在過程中體驗學習應用的成就感，
品嘗來自大樹的鳳梨、燕巢的芭樂、彌陀的魚鬆、大寮的紅豆，
每個人都發揮自己的創意手作，金句連發!
最後帶著來自甲仙的青梅及梓官的烏魚子乖乖封罐體驗，滿載賦歸!

27/08/2026

9/11(五)植物敲染體驗課

🌿 把植物的色彩，輕輕敲進生活裡！ 🌸

你是否曾仔細觀察過一片葉子的葉脈、一朵花的色彩，或枝條留下的自然紋理？

植物的美，不只存在於花園裡，也可以透過雙手，留在一塊布上。

一片葉子、一朵花、一塊布，
經過選材、排列與敲擊，
植物中的天然色素與細緻紋理，會慢慢轉印到布面上。

葉脈、花瓣、輪廓與色彩，
因為不同植物的質地、含水量與色澤，
即使使用相同的敲染方式，也可能呈現獨一無二的效果。

每一次敲擊，
都像是在布面上重新描繪一次大自然。🍃

🌼 植物敲染，遇見大自然之美｜生活手作體驗活動

今年 9 月 11 日（五），邀請大小朋友一起走進科工館 B3「臺灣農業的故事」展示廳，從觀察植物開始，認識花、葉與植物紋理的差異，再透過構圖、排列與敲染，完成屬於自己的植物布作！

活動中，你可以依照自己的喜好安排花葉位置，嘗試不同的組合與構圖，讓植物原本的形狀與色彩，轉化成充滿個人特色的自然圖樣。✨

完成後的作品，不只是一次手作體驗的成果，也是一份來自植物的生活記憶。

從花園裡的一片葉子，
到手中的一件作品，
一起讓自然的色彩與紋理，延續到生活之中吧！🌿💚

✨ 活動亮點

🌱 認識植物的自然色彩
觀察不同花葉的形狀、葉脈、色澤與質地，發現每種植物在敲染後呈現的不同效果。

🔨 體驗植物敲染技法
將植物排列在布面上，透過敲擊讓天然色素與輪廓逐漸轉印，親手感受植物變成圖案的過程。

🎨 自由構圖，創作專屬作品
依照自己的喜好安排花葉位置，嘗試不同組合，完成獨一無二的植物布作。

👜 把自然帶回日常
將完成的作品帶回家使用或保存，讓植物留下的色彩與紋理，成為生活中的美好風景。

📌 活動資訊
🌿 活動名稱｜植物敲染，遇見大自然之美
📅 活動日期｜2026 年 9 月 11 日（五）

🕥 上午場｜10:30－12:00
🕜 下午場｜13:30－15:00

📍 活動地點｜科工館 B3「臺灣農業的故事」展示廳
👨‍👩‍👧‍👦 適合對象｜親子、一般民眾，以及對植物手作與自然美學有興趣的朋友
💰 活動費用｜免費

📲 報名方式｜採線上報名
本館官網 → 推廣教育活動報名
https://serv.nstm.gov.tw/act_query

📣 溫馨提醒
✨ 自 115 年 1 月 1 日起，B3F「臺灣農業的故事」展示廳開放免費參觀。
✨ 請於活動開始前 10 分鐘至展示廳報到。
✨ 網路報名者若逾時未報到，名額將視現場情形釋出。
✨ 實際使用植物種類與作品形式，將依當日材料及現場安排為準。

26/08/2026

8/26餐桌好良伴-動手做泰式涼拌虱目魚皮

虱目魚肚、魚嶺、魚頭、魚腸...這些都是為了「吃」所分切出來的部位
平常市場攤商手腳快速 一下子各部位就盛好等著販售
這次可以跟著 #羽堤生態漁場 老師一步一步的認識各部位如何從完整的魚分出來
而且全魚都可以利用
就連帶細刺的魚肉也可以打碎做成魚丸
一點也不浪費!

擁有大顆水亮眼睛的虱目魚
特色是有像蛙鏡一樣的脂眼瞼可以保護眼睛
如剪刀一般的尾鰭可以讓它在水中敏捷快速的游泳
也可以搭配文蛤養殖 作為養殖池中吃大型藻類的工作魚

羽堤生態漁場也分享許多養殖虱目魚的小故事
像是虱目魚怕冷 漁民必須在寒流來襲前評估是否預先搶收
雖然虱目魚淡水到鹹水都可以養殖 但漁民也會考量經濟效益
臺灣已經具備虱目魚完全養殖的技術 不過魚苗生產還是有季節性
我們吃的虱目魚丸等加工也面臨缺工 而需要外籍勞工協助的現況

在吸收豐富的知識後
容易上手的泰式涼拌魚皮登場
不僅有虱目魚的優質蛋白質
還可以加入各式蔬菜 浸漬一天更入味
讓參與者可以一口補充多樣的營養

22/08/2026

8/23（日）節慶小花藝師-七夕浪漫金莎甜筒設計，因應高雄市停課取消退費，預計另行與報名學員聯繫。

【高市府公告】
根據中央氣象署資訊，受到低壓帶及西南風影響，明(23)日雨量大幅增加，除山區雨量已達停班停課標準外，西南季風的強風軸主要在巴士海峽一帶，高雄地區天氣仍然不穩定，恐有更劇烈的強降雨，易有致災風險，為維護市民安全，高雄市明(23)日停止上班、停止上課。

21/08/2026

8/20懷舊香蕉湯─以「香蕉」及「旗山糖廠社區」地方特色食材或飲食文化為核心

香蕉花有幾朵？香蕉可以用種子種嗎?香蕉側芽可以拿來種盆栽嗎?
雖然香蕉是我們生活中再普及不過的水果，但是對於香蕉作物的生長還有其他部分的利用卻相對陌生。

沒關係，都讓 #金旗山城 旗山糖廠社區發展協會團隊來為大家解答！

這次香蕉湯的食材採用的是未熟的青香蕉，
是以前香蕉生產過剩或者外觀不美觀等原因淘汰惜食烹煮的佳餚；
而老師也十分用心的在前一天準備香蕉乾(用過熟香蕉做成)，
加入麵團中烘烤香蕉蛋糕，讓大家一次體驗這些在市場上難以接觸到的產業故事。

除了香蕉本身，旗山糖廠社區發展協會也發揮創意把香蕉價值極大化：
孕育香蕉果實的香蕉花可以用來炒菜、曬乾泡花茶
看似像樹木實則是草本的香蕉假莖 則可以加工做成纖維(嫩的做紙漿、較粗的部分則可作為繩子/掃把)
大片的香蕉葉則變化成扇子...等等

從香蕉的種植、哪個時節吃好吃、催熟、旗山蕉農的驕傲、臺灣香蕉研究單位組織培養出的健康蕉苗...學習得越多，越激發大家的好奇心，整堂課程互動不斷，除了有事先讀過香蕉小知識的小百科、曾經住過旗山的同鄉以及從事農務的學員，旗山香蕉可以說的故事依然綿延不盡。

(對香蕉組織培養有興趣的朋友，也歡迎至B3F臺灣農業的故事展示廳參觀!)

20/08/2026

8/19 白玉風味研究室｜苦瓜泡菜手作體驗

布袋蚵仔、布袋鹽田...咦？還有苦瓜？

這次邀請 #宏展農場 來館分享吹著海風長大、白白胖胖、友善耕作的甘甜香脆苦瓜。

雖然富含膳食纖維、維生素C又降火，
來自果囊和種子的苦味卻讓部分人卻步，
但是！最苦的部分卻也是苦瓜最最營養的來源!!
農場主人也分享苦瓜的種子可以看到白色或紅色的，
如果看到紅色的種子代表已經成熟，吃起來既不苦、又有甜味!

怕苦的朋友們，也可以試試看宏展農場分享的料理方式：
課堂中苦瓜切片加進果醋中醃漬 享受清爽口感
剝皮辣椒和苦瓜一起料理 提升鮮味
川燙過的苦瓜放涼，再加入養樂多放一晚 吃起來更順口
還有爆香熱炒的蠔油炒苦瓜牛肉、醬瓜炒苦瓜...等

主要生產白色苦瓜品種的宏展農場，也用白苦瓜變化出各式花樣：
苦瓜冰、苦瓜香腸、苦瓜氣泡酒以及苦瓜零食等
未來也將在開創不同的特色苦瓜食品
邀請大家一起加入吃苦瓜的行列!

18/08/2026

9/27（日）大豆農場主人與他的夥伴-手沖豆花及香煎黑豆玉子燒

今天吃大豆了嗎?豆漿、豆乾、黑豆茶、毛豆...這些都是常見的大豆食品，但其中有多少來自於臺灣？
2024年臺灣大豆進口量約260萬噸，其中國產僅0.5萬噸。相較於跨洋過海來臺灣的進口大豆，臺灣其實也有逐步深根且好品質的大豆，而且黃豆、黑豆、毛豆也發展出各式涮嘴的食品。
職業百百種，每個行業都有不同的專業合作和歷練，本課程邀請黑豆的故鄉-將軍企業社蔡財興創辦人來館分享大豆的一生及日常飲食的利用。課程中也將帶您際體驗手沖豆花及香煎黑豆玉子燒，一起體驗大豆從泥巴到嘴巴的過程。

(以下圖片由黑豆的故鄉-將軍企業社提供)

📅 活動時間｜9/27（日）14:00-16:00
📍 活動地點｜科工館 2F 烹調的科學展示廳（高雄市三民區九如一路720號）
👨‍👩‍👧 參加對象｜國小5年級以上
👥 活動名額｜16人（每位報名者至多可1位陪同者）
💰 活動費用｜100元／人（另須購買常設展示廳門票）
📲 報名網址
https://serv.nstm.gov.tw/act_detail?act_no=0000014752&act_seq=26