Clicky

Essensu - Japońskie Noże z Duszą / Japanese Knives with Soul

Essensu - Japońskie Noże z Duszą / Japanese Knives with Soul Nazywam się Rafał Południok, jestem pasjonatem noży oraz SushiChef'em od 5 lat. Od roku sprowadz

My name is Rafał Poludniok, I have been passionate about knives and being SushiChef for 5 years. For a year now, I have been importing and renovating knives that my friend finds at Japanese fairs. They are sometimes damaged, forgotten but with their soul beating from them!

Otwórz jak zwykle

Pojawiły się nowe noże w kolekcji, może od Santa Kurōsu…A u Was?Jeśli nie to zapraszam sprawić sobie lub bliskiej osobie...
06/12/2022

Pojawiły się nowe noże w kolekcji,
może od Santa Kurōsu…
A u Was?
Jeśli nie to zapraszam sprawić sobie lub bliskiej osobie unikalny prezent 👺
Święty Mikołaj (サンタさん Santa-san, lub サンタクロース Santa Kurōsu), pojawił się w Japonii wraz z choinką świąteczną w XIX wieku. Został skojarzony z tradycyjną postacią Hotei, jednego z Siedmiu Bogów Szczęścia, który przynosi w płóciennym worku dary i bogactwa dla tych, którzy w niego wierzą oraz dla ubogich.
Ps. Czerwone sztrzałki oznaczają brak dostępności

Dziś szczęście niezmierne, ponieważ pojawił się nowy członek rodziny. Naturalny kamień do wykańczania/polerki ok 20 000-...
28/11/2022

Dziś szczęście niezmierne, ponieważ pojawił się nowy członek rodziny.
Naturalny kamień do wykańczania/polerki
ok 20 000-24 000 z legendarnej Japońskiej kopalni Nakayama!

Japońskich naturalnych kamieni wodnych nie podaje się dokładnej gradacji, gdyż kamienie te mają unikalne właściwości. Nie zawierają ziaren jak inne kamienie tylko materiał ścierny występuje w nich w postaci płatków, które maja specyficzne właściwości ścierania stali. Płatki są uwalniane podczas wytwarzania zawiesiny na kamieniu, a w czasie ostrzenia ulegają rozdrabnianiu i powodują efekt polerowania

Zapraszm do kontaktu telefonicznego.Dużo szybciej pomogę, opowiem i dojdziemy do porozumienia 🙏
19/11/2022

Zapraszm do kontaktu telefonicznego.
Dużo szybciej pomogę, opowiem i dojdziemy do porozumienia 🙏

Komu Japończyka, komu? Czy polecą do Twojego domu?Aktualizacja dostępnych noży, jak poprzednio czerwona strzałka oznacza...
18/11/2022

Komu Japończyka, komu?
Czy polecą do Twojego domu?
Aktualizacja dostępnych noży,
jak poprzednio czerwona strzałka oznacza brak 😉

11/11/2022

Dziś przedstawiam coś zupełnie innego!
Short z ostrzenia na kamieniu olejowym, mniej popularne lecz równie wartościowe jak ostrzenie na kamieniach wodnych. Szczególnie przy małych ostrzach gdzie nie chcemy, aby kamień „zbierał” za dużo materiału - jak w przypadku małych noży (tutaj Unagi-sabaki Eel Knife).
Używając oleju, a nie wody zapobiegamy rdzewieniu w trakcie ostrzenia noży wysoko węglowych (większość noży w mojej kolekcji).

Którą świeżynkę wybierasz - Takohiki czy Kaibo? A może jakis klasyk Nakiri lub Debe do rąbania bez obaw? Oczywiście noze...
04/11/2022

Którą świeżynkę wybierasz - Takohiki czy Kaibo? A może jakis klasyk Nakiri lub Debe do rąbania bez obaw? Oczywiście noze z poprzednich postów aktualne oprócz tych z czerwoną strzałką 😉

28/10/2022

Od rdzy do brzytwy!
Przyśpieszony filmik mocnego tarcia. Renowacja trwa ładne pare godzin, zawsze na japońskich naturalnych kamieniach wodnych. Od zdjęcia rdzy na 400-600 i wyprowadzenia nowej krawędzi tnącej, poprzez ostrzenie na 1000-1500, aż do polerki na 6000-8000.
A wy jakich kamieni używacie?

Przyleciały kolejne ciekowstki jak Mukimono czy Funayuki czyli lżejsza wersja Deby. Klasycznie aktualizacja czerwonymi s...
21/10/2022

Przyleciały kolejne ciekowstki jak Mukimono czy Funayuki czyli lżejsza wersja Deby. Klasycznie aktualizacja czerwonymi strzałkami, noży które cieszą już nabywców. Sprawdź i Ty!

Niedawno odwiedziłem mojego Sensei  jung, który miał bardzo duży wpływ na mój rozwój klasycznej sztuki sushi. W podzięko...
07/10/2022

Niedawno odwiedziłem mojego Sensei jung, który miał bardzo duży wpływ na mój rozwój klasycznej sztuki sushi. W podziękowaniu za przekazana wiedzę (odnowiona na kamieniach naturalnych), unikatowa Usuba Kamagata trafiła do nowego właściciela.
Chef zaserwował co najlepsze tatar z Wagyu, a także nigiri Toro. Bardzo polecam odwiedzić i cieszyć najlepsza jakością w super miejscu!

Przybyły kolejne unikaty oraz aktualizacja noży. Kilkadziesiąt już cieszy nowych Właścicieli 😍Bardzo dziękuje za tak poz...
23/09/2022

Przybyły kolejne unikaty oraz aktualizacja noży. Kilkadziesiąt już cieszy nowych Właścicieli 😍
Bardzo dziękuje za tak pozytywny odzew, a niezdecydowanych zachęcam do działania!

I w ppppPolsce, i wylądował! Prawie setka perełek aby cieszyć Wasze oczy i stać się pomocą na całe życie 😻Zapraszam do  ...
01/09/2022

I w ppppPolsce, i wylądował! Prawie setka perełek aby cieszyć Wasze oczy i stać się pomocą na całe życie 😻
Zapraszam do oglądania aktuanie dostępnych noży! Aby uzyskać więcej informacji o konkretnym egzemplarzu, proszę o kontakt w wiadomości prywatnej z zaznaczonym nożem na zdjęciu 🙂

21/08/2022

Jak tam Chef’y? Pokażcie swoje noże w akcji! 😼
Wracamy na pełnej!
Jeszcze pare godzin i uszczerbek na usubie nr 9 w Folderze Aktualnie Dostępne będzie wyrównany. Naturalny kamień 400 nadaje się do tego idealnie.
Ps. Już niedługo dostawa świeżynek z Japoni 😈
Pss. Starzy klienci już dostali przedsmak w wiadomościach prywatnych

Pora ostrzyć noże lub nabywać nowe, aby być w pełni gotowym na powrót do "tabaki", za którą tak bardzo tęskniliśmy...Pom...
30/05/2021

Pora ostrzyć noże lub nabywać nowe, aby być w pełni gotowym na powrót do "tabaki", za którą tak bardzo tęskniliśmy...

Pomocnikiem - wielkim jak dodatkowe ramię - będzie Nakiri Blue Steel KT 24cm, całość 40 cm. Wyjątkowy unikat, prosto z targowisk Japonii, jedyny taki w Polsce!

Tylko w ostatnim tygodniu starego roku, przy zakupie dwóch noży, drewniana Saya do jednego z nich - za darmo! Od nowego ...
26/12/2020

Tylko w ostatnim tygodniu starego roku, przy zakupie dwóch noży, drewniana Saya do jednego z nich - za darmo! Od nowego roku będą one w stałej ofercie w cenie 120 zł, wykonanie osobistego graweru dodatkowe 30 zł (np.logo, podpis).
W tych dziwnych czasach bądżmy blisko z rodziną i doceniajmy Ją! Ostrości Chefy ;)

Nowa dostawa z Japonii, nowe rozdanie noży! Zapraszam do oglądania zdjęć i dopasowania czegoś dla siebie w folderze "Akt...
06/12/2020

Nowa dostawa z Japonii, nowe rozdanie noży! Zapraszam do oglądania zdjęć i dopasowania czegoś dla siebie w folderze "Aktualnie dostępne noże [06.12.2020]"

Aktualnie dostępne noże!
26/10/2020

Aktualnie dostępne noże!

Nadchodzą ciężkie czasy...Dlatego musimy wspierać się nawzajem, niestety wiele restauracji nie przetrwa czerwonego Locka...
25/10/2020

Nadchodzą ciężkie czasy...
Dlatego musimy wspierać się nawzajem, niestety wiele restauracji nie przetrwa czerwonego Locka. Zachęcam już dziś zamawiać pyszności na wynos.

Dziękuję za bardzo duże zainteresowanie, tylko w dniu wczorajszym 6 noży znalazło nowych właścicieli i będzie im nadane drugie życie. Z mojej strony dla wszystkich, którzy zdecydują się do poniedziałku na nowy nabytek - stówka mniej!

Zapraszam do obejrzenia "świerzaków", które właśnie wleciały do Polski!

Lets the battle begin!Efekty po 6h pracy na naturalnym kamieniu 400-800. Pierwsza warstwa rdzy zebrana, jeszcze duuuużo ...
22/10/2020

Lets the battle begin!
Efekty po 6h pracy na naturalnym kamieniu 400-800. Pierwsza warstwa rdzy zebrana, jeszcze duuuużo pracy aby dotrzeć do wżerów.

Kultura jedzenia sushi opanowała cały świat, ta prostota i elegancja przemawia do wielu z Nas. Niestety postępująca glob...
09/10/2020

Kultura jedzenia sushi opanowała cały świat, ta prostota i elegancja przemawia do wielu z Nas. Niestety postępująca globalizacja przyczynia się do produkcji na ilość, a nie jakość. W 90% restauracjach sushi na świecie podawany jest proszek chrzanowy zamiast oryginalnego Wasabi, które uderza ostrością w zatoki, a nie ma faktycznego smaku i leczniczych właściwości. Podyktowane jest to głównie poprzez cenę, która sięga nie bagatela, ok tysiąca złotych za kilogram.
Na szczęście Polska Gastronomia pnie się po jakość, a pomaga w tym Wasabi Farm Poland. Już od dziś ich świeże kłącza dostępne są w formie detalicznej u przyjaciół, w jednej w Polsce restauracji dedykowanej Sobie - makaronowi gryczanemu.
A kiedy Ty chcesz doświadczyć klasycznego połączenia ryby i prawdziwego Wasabi?

Zapraszam do kontaktu w sprawie prywatnych kolacji Omakase w Waszym domu!
(Ze świeżo tartym Wasabi oczywiście 😎)

https://www.facebook.com/103989058004087/posts/169124714823854/

Drodzy 💜,
mamy dla Was super wiadomość!
Od nadchodzącego PIĄTKU 🔜 czyli już jutro!!! 📅

📢 ‼️Będziemy mieli w sprzedaży KŁĄCZA ŚWIEŻEGO WASABI‼️ 📢

Wasabi, które ze względu na duże zapotrzebowanie na źródlaną wodę, zacienione środowisko i stabilną temperaturę jest bardzo trudne w uprawie i niemalże niedostępne poza Azją.🌅

W Polsce jest ono dostępne dzięki wspaniałym Wasabi Farm Poland, którzy od kilku lat zajmują się jego uprawą i dystrybucją w całym kraju 🌿🏠

W SOBIE stosujemy je w naszym yakumi, czyli w dodatkach podawanych do większości dań dzięki, którym nabierają one nowego, niepowtarzalnego smaku. Wy możecie go używać tak jak naszego rodzimego chrzanu, albo jak Wam się tylko spodoba 😍

Gwarantujemy niesamowite doznania dla kubków smakowych 😋

🌿Każde kłącze pakujemy osobno w hermetyczne opakowanie.
Sprzedajemy je w cenie 900zł/kg co daje około 10zł za sztukę.🌿

Jeżeli macie do Nas jakieś pytania, śmiało piszcie na naszego messengera, bądź dzwońcie do lokalu! 📬

Opcja LIMITOWANA🔥, nie prześpijcie tego!!! 🆙💤

Przypominamy również o nowych godzinach funkcjonowania naszej dziupli 🕦:

Od poniedziałku do czwartku zapraszamy Was w godzinach 14-22,
w piątki i soboty od 12 do 22 z godzinną przerwą między 16, a 17,
a w niedzielę od 12 do 20.30.

Do SOBAczenia!!

💜🦉💜

Duża część noży z namacalną historią!Po dokładne wymiary i wycenę zapraszam napisać wiadomość.
27/09/2020

Duża część noży z namacalną historią!
Po dokładne wymiary i wycenę zapraszam napisać wiadomość.

Adres

Warsaw

Telefon

+48794992662

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Essensu - Japońskie Noże z Duszą / Japanese Knives with Soul umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Firmę

Wyślij wiadomość do Essensu - Japońskie Noże z Duszą / Japanese Knives with Soul:

Kategoria


Komentarze

Nadchodzą ciężkie czasy...
Dlatego musimy wspierać się nawzajem! Niestety wiele restauracji nie przetrwa czerwonego Locka. Zachęcam dziś ostatnia szansa odwiedzić Wasze ulubione miejsca, a później zamawiać pyszności na wynos.
Dziękuję za bardzo duże zainteresowanie, tylko w dniu wczorajszym 6 noży znalazło nowych właścicieli i będzie im nadane drugie życie. Z mojej strony dla wszystkich, którzy zdecydują się do końca weekndu na nowy nabytek - stówka mniej!
Aby jeszcze raz zachęcić Was do odkrywania połączeń smakowych, nigiri z krewetką w nietypowej formie - always think out od the box!
https://www.facebook.com/photo/?fbid=4035243833157558&set=a.2140385099310117
Zdecydowanie polecam współprace ! ; )
x

Inne Muzea historyczne w Warsaw (pokaż wszystkie)

Stowarzyszenie Grupa Historyczna KADR Przeciwatomowy Schron dla Władz Miasta Poznania - WMN Spod tynku patrzy Liegnitz. Wioska Indiańska w Kacwinie Czary Napary - Akademia Ziołowa Marcina z Urzędowa Fury z tamtych lat Muzeum Kardynała Adama Kozłowieckiego SJ Laboratorium Architektury Zgromadzenie Wolnych Kobiet pod patronatem Bronisławy Tylek - Centrum Tradycji Strażackiej i Historii Wsi w Rudnikach Dworek w Pągowie - woj. łódzkie