La empresa Almazara El Tendre S.L.U. es una empresa familiar que viene ejerciendo su actividad desde 1839, lo que la convierte en la almazara más antigua de la Comunidad Valenciana que ha pasado de generación en generación estando todos estos años en activo. Situada inicialmente en la calle Puertas Tahullas, actual barrio del Raval, y siendo posteriormente trasladada en 1873 a la ubicación actual en el Huerto del Tendre, de donde adquiere su nombre la marca. El cultivo del olivo y la elaboración de aceite de oliva fueron una de las principales ocupaciones de la ciudad hasta los primeros años del siglo XIX, necesario éste para la elaboración de jabón que se realizaba utilizando la sosa procedente de la cremación de la barrilla que crecía abundantemente en los saladares locales. El aceite también estaba asociado a los ritos religiosos de la ciudad, como se puede observar en el documento “EL MISTERID'ELX, MANIFESTACIÓN CULTURAL DE UN PUEBLO” de Juan Castaño García.http://revistasocialesyjuridicas.files.wordpress.com/2011/07/07-tm-01.pdf
Desde su creación, la empresa fue transmitiendo de una generación a otra el arte de la elaboración artesanal del aceite, hasta que hace unos 25 años, ya en manos del actual dueño, Joaquín José Sempere Vicente, la almazara se transforma adquiriendo la maquinaria más puntera del momento. Esta modernización tanto en maquinaria como en instalaciones ha sido constante a lo largo del tiempo, lo que ha permitido que actualmente seamos capaces de molturar 10.000 Kg por hora, obteniendo aceites de alta calidad gracias a la rapidez en la elaboración y a un procesado aséptico, conservando el aceite libre de los efectos de la luz, la Tª y el oxígeno en gran medida.Los avances tecnológicos implantados en la almazara no solo han ido dirigidos a un aumento de la productividad y de la calidad del producto, ya que hemos conseguido implantar un sistema de producción con “CERO RESIDUO”. Cada uno de los subproductos generados en la empresa es reutilizado como materia prima por otras industrias o en el caso del agua, la almazara dispone de un sistema de depuración de aguas que elimina el impacto ambiental que pudieran causar. En abril del año pasado, celebrando su 175 aniversario, la almazara inauguró su Centro de Interpretación del Aceite de Oliva, el cual cuenta con diferentes instalaciones:
• Zona de cata y audiovisual, Museo del aceite, Tienda de productos autóctonos.
